La Comisión de Industria y Minería comenzó a analizar un proyecto que propone crear un sistema de control organoléptico para fortalecer la producción olivícola regional y mejorar su competitividad.
La Legislatura de Córdoba dio inicio al tratamiento de una iniciativa orientada a potenciar el desarrollo del aceite de oliva producido en la provincia, a partir de la creación del Programa de Control de Calidad Organoléptica en el ámbito del Ministerio de Bioagroindustria.
El proyecto fue presentado por los legisladores Enrique Rébora y Fernando Luna, y fue abordado en la Comisión de Industria y Minería, presidida por Verónica Navarro. La propuesta apunta a establecer mecanismos de evaluación sensorial y técnicas analíticas que permitan optimizar los estándares de calidad de la producción olivícola regional.
Durante la reunión, los autores expusieron los fundamentos de la iniciativa, basados en un diagnóstico de las condiciones geográficas, económicas y productivas de la región. El programa contempla la promoción de buenas prácticas, la incorporación de innovación tecnológica y el fortalecimiento de las capacidades técnicas a lo largo de la cadena de valor.
La presidenta de la comisión señaló que el texto ya fue elevado a consideración de las autoridades del Ministerio de Bioagroindustria, con quienes se prevé un intercambio de observaciones antes de su tratamiento definitivo en el ámbito legislativo.
En el encuentro participaron representantes del sector productivo y académico. Entre ellos, Celina Osterode, productora olivícola de Las Tapias, quien valoró la iniciativa como una herramienta para acompañar el crecimiento de la actividad y mejorar la competitividad del sector.
También aportó su visión el ingeniero agrónomo Leandro Carbelo, de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba, quien destacó la posibilidad de articular conocimiento científico con la producción local, mediante formación técnica, investigación aplicada y transferencia de saberes.
El programa prevé la aplicación de análisis sensorial, que contempla la evaluación de atributos como color, aroma, sabor y textura, además de técnicas analíticas como pruebas triangulares, escalas hedónicas y test de ordenamiento.
La iniciativa continúa en debate dentro de la comisión, en un proceso que busca definir herramientas para fortalecer una actividad en expansión dentro del mapa productivo cordobés.