La familia Gallardo se consagró en el Festival de la Empanada Transerrana con una receta tradicional y llena de secretos, presentada días atrás en el Paseo del Parque. Tras su victoria, mostraron en el streaming Era Hora cómo elaboran la empanada más deliciosa de Traslasierra y anticiparon que pronto lanzarán su propio emprendimiento en Villa Dolores.
El Festival de la Empanada Transerrana, realizado días atrás en el Paseo del Parque de Villa Dolores, consagró a la familia Gallardo como dueña de la receta y preparación de la mejor empanada del Valle de Traslasierra. Daniel, Adriana y su hijo Rodrigo se alzaron con el primer puesto en un evento organizado por la Municipalidad, que reunió a cientos de vecinos en torno a una tradición culinaria profundamente arraigada en la región.
Tras el triunfo, los Gallardo visitaron el estudio de Era hora, el programa de streaming conducido por Mauro Tello y Roberto Fontanari. Allí, en vivo, prepararon la empanada ganadora y revelaron varios de los secretos que la convirtieron en la favorita del jurado.
Uno de los puntos fundamentales es la carbonada: el picadillo se prepara un día antes y se conserva fresco para potenciar el sabor. La cocción también tiene su sello distintivo: la empanada se fríe en grasa de chancho, lo que —según explicaron— le otorga un marmolado especial e imposible de replicar con otros métodos. Otro detalle fundamental es el repulgue artesanal, siempre realizado con los dedos y con una regla inalterable: deben ser trece en total.
La receta se completa con carne picada a cuchillo, que aporta textura y un sabor único, y con un maridaje recomendado por los propios campeones: vino tinto y una salsa de tomate con ají. Quienes prefieran, también pueden disfrutarla con un toque de limón.
Durante el programa, Tello y Fontanari fueron testigos directos de la calidad del producto y destacaron la excelencia del trabajo familiar. Tras el reconocimiento obtenido, los Gallardo proyectan lanzar su propio emprendimiento para ofrecer sus empanadas por encargo en Villa Dolores, una iniciativa que ya genera expectativa.
Además, remarcaron que todo el proceso de elaboración se realiza con «mucho amor» y bajo estrictas normas sanitarias, avaladas por la capacitación en manipulación de alimentos e higiene que completaron en cursos dictados por el Municipio.
La empanada de los Gallardo no solo cautivó al jurado y a los conductores de Era Hora: también perfila convertirse en un sello de sabor característico del Valle de Traslasierra. El flamante emprendimiento familiar, “Con sabor a hogar”, comenzará a operar en su domicilio de calle Alvear 1180, en barrio San Martín, desde donde tomarán pedidos a los teléfonos 3544-586602 y 3544-635143.